本网讯（通讯员 许瑞瑾）为进一步加强猪肉制品生产加工经营环节食品安全监管。近日，樊城区食药监局在辖区内开展猪肉检验工作，切实保障群众肉类食品安全。
执法人员重点对辖区内食品生产加工小作坊、商场超市、餐饮店等肉类生产加工使用单位进行突击检查，严格检查食品经营户的经营资质、猪肉的采购来源、肉品质量情况、检验检疫合格证明及贮存条件。依法严厉打击生产经营来源不明、与票证不相符、未经检验检疫或检验检疫不合格的肉及肉制品。
在检查过程中，一是切实落实索证索票及进货查验记录制度，严格核查采购猪肉的动物检疫合格证明和肉品品质检验合格证；二是严格按照餐饮服务食品安全操作规范的要求落实食品加工处理操作，切实防止食品加工流程交叉污染，确保肉类及肉类制品烧熟煮透；三是按照有关要求落实餐厨废弃物的处理工作，确保餐厨废弃物处理渠道合法、去向可追，严格控制餐厨废弃物流向养殖环节的风险；四是认真落实食品留样制度，加强对购进肉类及肉类制品的留样管理。
截至目前，该局共出动执法人员200余人次，检查批发市场和农贸市场79家，检查肉类冷冻库16家及餐饮服务单位480家，未发现问题猪肉，排查工作将持续开展，严禁疫情猪肉流入市场。
（作者：王晓丽)
